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作者：陳潮宗
出版社：臺視文化
出版日：1000819
ISBN：9789575659141
語言：中文繁體
裝訂方式：平裝

內容簡介

★ 獻給全台灣人最寶貴的禮物！
第一本以台灣本地氣候與食材設計的「二十四節氣保養癒病食譜」。
★ 永久收藏版！
天天都可食用，年年都有用的保健食譜，是最值得收藏的傳家寶。

節氣，就如同天氣一般，關係著情緒、健康與疾病；而二十四節氣飲食，可以幫助你解決情緒、健康與疾病問題。

現在是什麼節氣？容易產生什麼疾病？適合多吃什麼食物？如何改善疾病與體質？

一年365天，萬物生長收藏有其規律，食物酸甜苦辣有其性味、人體寒溫熱有不同的體質。

在台灣成長的我們，同受這片土地的滋養生息，更應善用本地四季食材，隨節氣、身體狀況來調節飲食。保養也好，癒病也好，還能改造好體質。

只要吃對食物、吃對時間、食材搭配得宜，家常飲食也能發揮大作用，這就是《黃帝內經》提出順應節氣養生的健康觀。一旦違反自然法則，身體也就跟著出毛病。

擁有本書，就等於將一整年的健康帶回家，如同家庭必備的保養專書一樣，隨手就能自我調整飲食，讓身體順應大自然運行，減緩春肝、夏心、秋肺、冬腎不適的症狀，維持一整年不生病的最佳狀態。

本書特色

◆ 國內第一本以台灣二十四節氣與本地四季食材，特別規劃的「吃」的全年保養食療法。
◆ 結合專業中醫師團隊與頂尖飯店主廚團隊設計的養生食譜，如同傳家健康寶典，深具收藏價值。
◆ 內含120道節氣食譜，分「保養」與「癒病」兩大部分，跟著吃，疾病不上身，還能改造好體質。

作者簡介

譯者介紹

推薦序中華民國中醫師公會全國聯合會理事長孫茂峰
推薦序中國醫藥大學中醫系教授林昭庚
推薦序晶華國際酒店集團中餐廚藝總監黃來發
自序中醫師的四季養生觀
自序主廚的四季家常食療法

第1章台灣節氣與身體
1-1台灣二十四節氣與《黃帝內經》二十四節氣的異同。
1-2四時養生與各節氣常見的症狀及疾患。
1-3台灣二十四節氣食材食譜的設計重點。

第2章春季食療養生法
一、立春
常見疾病：慢性肝炎
合宜飲食：可以多吃一些綠色蔬菜及新鮮蔬果
★保養食譜
．茵陳紅棗五味粥
．鮮蚵豆腐煲
．軟炸雞肝
★癒病食譜
．陳皮炒豬肝
．芹菜蜜汁

二、雨水
常見疾病：流行性感冒
合宜飲食：早餐吃熱食、多喝水
★保養食譜
．五穀米甘薯香飯
．白菜吻仔魚粥
．豆腐鹹魚頭湯
★癒病食譜
．韭菜炒蝦仁
．蔥炒牛肉

三、驚蟄
常見疾病：水痘
合宜飲食：應當清淡，可吃些粥、牛奶、麵條等。
★保養食譜
．竹筍薏仁粥
．香菜湯
．綠豆西米露
★癒病食譜
．三豆粥
．竹筍鯽魚湯

四、春分
常見疾病：痲疹
合宜飲食：清淡少油膩、刺激
★保養食譜
．海鮮麵
．香菜肉絲
．髮菜．
★癒病食譜
．牛蒡粥
．蘿蔔甘蔗湯

五、清明
常見疾病：過敏性鼻炎
合宜飲食：多吃一些富含維生素A、維生素B的食物
★保養食譜
．玉蕈鮭魚捲
．糖醋排骨
．涼拌雞絲
★癒病食譜
．脫骨雞湯
．枸杞杏仁奶酪

六、穀雨
常見疾病：憂鬱症
合宜飲食：碳水化合物、深海魚油、雞肉、乳製品、堅果類、香蕉、菠菜、南瓜、櫻桃、巧克力等
★保養食譜
．蝦仁豆腐
．羅漢素菜
．牛蒡養生茶
★癒病食譜
．百合炒魚片
．玫瑰魚肚湯
．
第3章夏季食療養生法
七、立夏
常見疾病：腸胃炎
合宜飲食：清淡、少量多餐
★保養食譜
．清熱蓮子冬瓜粥
．山藥排骨湯
．洛神花養生茶
★癒病食譜
．清熱絲瓜香
．丁香酸梅湯

八、小滿
常見疾病：急性結膜炎
合宜飲食：多食用清熱解毒之食材
★保養食譜
．中式披薩
．清晰明目粥
．芹菜蜂蜜汁
★癒病食譜
．菊花蒸茄子
．蛋滑苦瓜片

九、芒種
常見疾病：失眠
合宜飲食：多吃一些養心安神之食材
★保養食譜
．蓮棗糯米飯
．羅漢素菜
．四神湯
★癒病食譜
．耆棗草對蝦
．西米甜瓜粥

十、夏至
常見疾病：厭食
合宜飲食：食物多樣化，選擇色澤鮮艷的蔬果
★保養食譜
．三絲涼麵
．回鍋肉
．果香拼盤
★癒病食譜
．五香牛肉
．麻油蘿蔔絲

十一、小暑
常見疾病：白帶
合宜飲食：宜溫和、清淡的均衡飲食，多補充含益生菌的食物
★保養食譜
．大棗...

自序／導讀

各界推薦／推薦序

資深美食記者姚舜、晶華國際酒店集團董事長潘思亮、花蓮縣觀光暨公共事務處處長陳幼珍聯合推薦

專家真情推薦

“本人希望能藉由這本書傳達更多的保健知識，讓大家明白「吃的好」不如「吃的巧」，機體順應四時變化而活動、起居、飲食，再加上當季新鮮美味的當季食材來輔佐運用，只要能掌握此原則，就能輕鬆透過飲食而達到祛病、強身、健體、養生的目的。”
-------中華民國中醫師公會全國聯合會理事長孫茂峰

“陳潮宗醫師在本書中介紹了季節變換、節氣交替中的飲食養生方法，收錄了最行之有效、最簡便、最具價值的養生食譜，為讀者提供在不同時令裡日常飲食的指導性範本，相信有了這些養生方法的正確指引，必能幫助讀者輕鬆掌握延緩衰老、永保青春及祛病延年的秘訣，真正實踐食在生活、吃出健康的目標！”
------中國醫藥大學中醫系教授林昭庚

“投入台灣餐飲業界30多年，我發現這幾年的中式料理逐漸回歸原始自然，並以養生調理為導向，中醫養生學常提及「天人合一，順應四時」的觀念，也時常被運用在規劃菜單以及烹調過程當中，根據節氣時令的流轉進而選擇對應人體陰陽變化的食材，將更能展現當令食物的最鮮美味，因此，為了符合市場變化、滿足現代人養生的需求，節氣的自然規律也成為五星級飯店烹藝的依據要素之一。”
------晶華國際酒店集團中餐廚藝總監黃來發

內容試閱

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